Заготовка «Тещин язык» на зиму: рецепты приготовления закуски из кабачков, баклажанов, с помидорами для угощения гостей

Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму

«Тещин язык» – пикантное кушанье, представляющее собой овощной салат или закуску, в которой используется нарезка овощей, по форме напоминающая язык. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

«Тещин язык» по-домашнему

Традиционной и популярной является закуска, приготовленная в домашних условиях. Закуска «Тещин язык» в консервированном виде – отличное угощение, добавка к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подойдет для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • перец сладкий – 4 шт.;
  • красный острый перчик – 1 стручок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сочные помидоры – 3 кг;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – 6–8 ч. л.;
  • соль – 5–6 ч. л.;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Овощи промыть. Кабачки с перцем почистить, удалить серединку с семенами.
  2. Помидоры порезать на несколько частей.
  3. Кабачки нарезать язычками.
  4. Чеснок, перец, томаты измельчить через мясорубку.
  5. Смесь влить в кастрюлю, поставить на огонь. Довести до кипения.
  6. Добавить кабачки, сахар, масло, посолить, перемешать.
  7. Тушить на среднем огне полчаса помешивая.
  8. Ввести уксус, варить 5 минут.
  9. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Из баклажанов

Закуска «Тещин язык» из баклажанов

Классический рецепт «Тещиного языка» из баклажанов – отличная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • 4 кг средних баклажанов;
  • 10 помидоров;
  • 5 болгарских перцев;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 красных острых перчика;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • стакан растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить несъедобные части.
  2. Баклажаны нарезать пластинками.
  3. Овощи перемолоть в мясорубке или блендере.
  4. Перемешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  5. Баклажанную нарезку уложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
  6. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска «Тещин язык» из баклажанов на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Вариации закуски

«Тещин язык» – основа целой серии вариаций приготовления закуски для любителей экспериментировать.

С болгарским перцем

Закуска «Тещин язык» с болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равного массе кабачков – один из видов известной заготовки.

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 100 г чеснока;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 300 мл растительного масла;
  • 1 кг томатов;
  • 2 ст. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Продукты промыть.
  2. Перец нашинковать полосками, цуккини – кубиками.
  3. Томаты, чеснок перекрутить через мясорубку.
  4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить заливку, масло, сахар, специи, посолить.
  5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
  6. Распределить по приготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска «Тещин язык» с помидорами

Этот вариант закуски готовится с использованием помидор.

Вам потребуется:

  • спелые томаты – 2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок — 100 г;
  • зелень – по вкусу;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл.

Что касается приготовления:

  1. Промыть овощи и зелень.
  2. Томаты нарезать четвертинками.
  3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец нарезать.
  4. Сложить ингредиенты в большую тару, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
  5. Оставить приготовленную массу на полчаса, чтобы выделился сок.
  6. В сыром виде выложить в банки, накрыть крышками, не закручивать.
  7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли постелить кусок ткани, налить воду, поставить емкости. После закипания воды на стерилизацию требуется четверть часа.
  8. Закрыть крышками, перевернуть, закутать. Убрать на хранение.

С томатной пастой

Закуска «Тещин язык» с томатной пастой

В этом варианте помидоры заменяют томатной пастой.

Компоненты:

  • молодые кабачки – 3 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • горький перчик – 1 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 80 мл;
  • растительное масло – 1,5 стакана;
  • томатная паста – 1,5 стакана;
  • вода – пол-литра;
  • приправы по вкусу.

Соблюдайте следующую поочередность действий:

  1. Продукты помыть, очистить от кожуры, семечек.
  2. Кабачки порезать длинными пластинками.
  3. Болгарский перчик нарезать соломкой.
  4. Морковку натереть на терке, чеснок измельчить.
  5. Томатную пасту развести водой, добавить сахар, соль, вскипятить.
  6. После закипания положить в смесь массу из овощей, влить масло, тушить 30 минут.
  7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Закуска «Тещин язык» в виде икры

Рецепту салата «Тещин язык» в виде овощной икры отдается большее предпочтение. Приготовить его по силам даже неопытным хозяйкам.

Компоненты блюда:

  • сахар по вкусу;
  • кабачок – 2 шт.;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • уксус;
  • томатная паста – 500 г;
  • жгучий перчик – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • подсолнечное масло – 200 г.

Инструкция приготовления икры:

  1. Зубчики чеснока мелко искрошить, добавить перец, кабачок.
  2. Соединить с томатной пастой, маслом, сахаром, посолить.
  3. Варить ингредиенты в течение 30 минут до получения однородной массы.
  4. Разложить икру по подготовленным простерилизованным банкам, салат подавать к столу в холодном виде.

Советы хозяйкам

Несколько полезных советов:

  1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, оставить на 20 минут, промыть под проточной водой.
  2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная заливка будет иметь более нежную консистенцию.
  3. Томатная заливка не будет жидкой, если выбрать для приготовления спелые, больше помидоры.
  4. Заготавливать лучше зрелые кабачки, что позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины для специфики приготовления блюда.
  5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, если убавить количество перца и чеснока в составе.
  6. Необходимо использовать перчатки при работе с острым перчиком, чтобы не сжечь слизистые и кожу.
  7. Посуда должна быть хорошо вымыта. Овощи необходимо тщательно помыть. Банки моют с содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Комментарии

    Оставить комментарий