Рецепты виноградного сока на зиму с «умной» техникой и без

Общие советы начинающим кулинарам

Для начала стоит ответственно подойти к выбору сорта. В зависимости от этого напиток будет иметь различные полезные свойства и вкусовые качества. Вообще для получения напитка подходит любой сорт винограда. Но существуют «сухие» сорта, из которых можно получить продукт только с помощью соковыжималки и то не очень много.

Готовить напиток можно как из определенных сортов винограда, так и из всех вместе.

1. При совместном использовании темного и светлого сортов получается необычный и ароматный напиток.
2. Если готовить только из белого сорта, то лучше использовать мускатный виноград.
3. Для отжима сока чаще всего используют следующие сорта винограда: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Из них можно получить большее количество сока.
4. Столовые сорта используют гораздо реже, так как они более сухие и получить из них сок можно лишь в малом количестве.

Видео «Рецепт виноградного сока на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как с помощью соковарки сделать вкусный виноградный сок на зиму.

Вкусные рецепты

Традиционный

Секрет успеха приготовления сока по этому рецепту прост. Главное — иметь при себе надежную соковыжималку. При желании можно добавить сахар.

Ингредиенты:

• 5 кг винограда;
• сахар по вкусу.

Рецепт:

1. Отберите и отделите целые ягоды от грозди и тщательно их промойте, затем пропустите их через соковыжималку.
2. Винограду свойственно иметь шкурки и косточки, поэтому периодически останавливайте прибор и очищайте его от появившихся загрязнений.
3. Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю, так как перемолотые косточки обладают вяжущим свойством и горьким вкусом, который нужно убрать.
4. Для этого необходимо смешать сок с чистой питьевой водой в пропорции 2 к 1, где на воду приходится одна часть.
5. На 1 литр отжатого сока высыпьте в кастрюлю 50 гр сахара.
6. На среднем огне доведите до появления первых пузырьков кипения и варите 15 минут.
7. Осторожно разлейте сок в подготовленные банки и сразу же закатайте.
8. Перед открытием рекомендуется встряхнуть, чтобы напиток имел однородную консистенцию.

С ручным отжимом

Такой рецепт сложен не столько в теории, сколько на практике, ведь для того, чтобы приготовить сок, нужно будет давить ягоды вручную. Зато полученный в домашних условиях напиток не будет иметь вязкого и неприятного привкуса раздавленных косточек, как после соковыжималки.

Ингредиенты:

• 5 кг винограда;
• сахар.

Рецепт:

1. Отделите спелые ягоды от грозди промойте их, а затем раздавите их руками или прессом.
2. Процедите с помощью марлевого фильтра сок от мякоти в кастрюлю.
3. Переложите в отдельную емкость мезгу.
4. Залейте каждый килограмм остатков марлевого фильтра 1 литром чистой воды и поставьте на среднюю огонь.
5. Прокипятите мезгу 10 минут, а затем остудите.
6. Снова процедите отвар мезги через марлевый фильтр и вылейте в основной сок.
7. На каждые 2 литра конечной жидкости высыпьте полстакана сахара (по желанию).
8. Разлейте напиток в стерилизованные банки.
9. Сразу закатайте и остудите, перевернув вниз горлышком.
10. Такая консервация сможет простоять не более 1 года.

Концентрированный

Консервирование сока или компота не всегда предполагает использование сахара или воды. Концентрированный сок — прямое тому доказательство.

Ингредиенты:

• 4-5 кг винограда.

Рецепт:

1. Отожмите сок по любым способом, представленным выше, и процедите его через сито.
2. Поварите в кастрюле 5 минут.
3. Теперь процедите слегка варенный сок через марлевый фильтр.
4. Разлейте напиток по бутылкам и закатайте.

В соковарке

Такой рецепт позволяет легко приготовить любое количество виноградного сока. Для этого лучше использовать определенный сорт – Изабеллу. Консервированный сок из Изабеллы на зиму получается слегка подслащенным, ароматным и сможет храниться достаточно долго.

Ингредиенты:

• 10 кг винограда сорта Изабелла;
• по желанию — сахар.

Рецепт:

1. Отберите спелые ягоды, не отделяя от грозди.
2. Промойте виноград, уложив в специальный отсек в соковарке в соответствии с инструкцией.
3. Не стоит помещать слишком много ягод в приемник: виноград не должен подниматься над его бортиком.
4. Если хотите добавить сахар, то высыпайте его порционно между горстями винограда. Это необходимо, чтобы равномерно распределить сладость во вкусе конечного продукта.
5. По инструкции соберите соковарку, налейте воду и варите не более 1 часа.
6. Разлейте сок в банки и укупорите их. Остудите и уберите в прохладное место.
7. После очищения соковарки можете продолжить варить следующую порцию сока.

С яблоками

Яблочно-виноградный сок может порадовать в холодный зимний вечер сочетанием кислого и сладкого вкуса, ободрить своим ароматом, а также благотворно повлиять на здоровье. Яблоко помогает привести в порядок пищеварительную систему, виноград же насыщает организм глюкозой.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кисло-сладких или сладких яблок;
• 3 килограмма спелого винограда любого сорта.

Рецепт:

1. Помойте яблоки и нарежьте их на мелкие дольки.
2. Тщательно отделите виноград от грозди и промойте его.
3. Соберите соковарку по инструкции для начала готовки.
4. В специальный приемник выложите сначала виноград, затем яблочные дольки.
5. Плотно закройте содержимое крышкой и варите сок с момента закипания воды 1-2 часа, периодически мешая ягоды и яблоки.
6. Перелейте напиток в стерилизованные банки и плотно закатайте их.
7. Остудите их и уберите в прохладное место.

С мандаринами

Такой напиток порадует истинных гурманов своим изысканным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• 1,8 кг белого винограда;
• 0,9 кг мандаринов;
• 0,25 кг сахара;
• 0,2 л воды.

Рецепт:

1. Отделите виноград от грозди и тщательно промойте.
2. Передавите их в отдельной емкости, процедите марлевым фильтром и вылейте в кастрюлю.
3. Почистите мандарины и разделите их на дольки.
4. Измельчите мандарины с помощью соковыжималки, и полученный сок перелейте к виноградному.
5. Хорошо прогрейте жидкость, но не доводите ее до кипения, добавив воду и сахар.
6. Разлейте по банкам и плотно закатайте их.

Виноградный сок, приготовленный по любому из рецептов, представляет собой квинтэссенцию приятного вкуса и полезных свойств. Независимо от того готовили ли вы его с сиропом (с добавлением сахара), просто с водой или вовсе без всего этого, он положительно влияет на пищеварение и иммунитет.

Также он улучшает ток крови и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках. Самое главное, что при желании его можно готовить с добавлением других ингредиентов.